SOMOS MAHER

No somos un restaurante
no seguimos normas
ni dogmas
o tendencias

Decimos no
a la arrogancia del gurú
a definirnos
a los caminos de vuelta
y a las cartas marcadas

Porque no somos un lugar
ni un concepto

No somos lo que te han contado
ni descorchamos recuerdos

Y no somos eso que fuimos
porque queremos ser lo que somos.

Somos Maher.

Definirse es limitarse.

Tras 50 años, hemos decidido
desaprender, cuestionarnos y
quedarnos solo con aquello que
mantiene la esencia de lo que
SOMOS.

3 conceptos, basados en la
temporalidad y a un relato
culinario
que rompe las monótonas
costumbres.

Declaración de intenciones


Art.2

Te proponemos degustar, compartir y experimentar.

Vuelve a descubrir MAHER a través de dos tramos de menús, en una puesta en escena que plantea una degustación simultanea de platos basada en platos creativos de temporada y una ejecución dinámica en mesa.

Creatividad, sabor y vanguardia en base a nuestra mejor cocina, en una nueva versión renovada y cuya única obediencia es «sentir y disfrutar».

/ Temporada
1 Abril-20 Diciembre

/ SERVICIOS
Almuerzos: Jueves. Viernes. Sábado
Cenas: Viernes. Sábado

Para viajeros errantes


Art.1

En MARTINÉ54ofrecemos lo que a nosotros nos gustaría encontrar en un restaurante en ruta…

Una propuesta basada en producto de temporada, y un servicio adaptado a un viajero errante, que debido a su escaso tiempo, busca en el alma honesta de nuestra cocina, la entrañable pregunta:

_ ¿Qué hay para hoy?

/ Temporada
20 Enero-1 Abril

/ SERVICIOS Almuerzos y Cenas
Excepto Domingo noches y Lunes
Cenas: Viernes. Sábado

/ Temporada
1 Abril-20 Diciembre

/ SERVICIOS
Almuerzos: Martes. Miércoles. Domingos
Cenas: Martes. Miércoles. Jueves


Art.33

Un diálogo bidireccional entre vosotros y nuestro equipo de cocina.

Juntos, configuramos un menú creativo al que podrás añadir aquellos platos de nuestra historia, que te gustaría volver a disfrutar.

Consultar disponibilidad y fechas.

Nuestros invitados dicen

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TRAYECTORIA

Este año, en Maher hemos cumplido cincuenta años.

Llevamos muchísimo tiempo soñando como nos gustaría que fuese nuestra casa.

Y la llamamos casa, porque para nosotros, MAHER es más que una restaurante o espacio gastronómico.

Queremos que las personas que nos visiten, sientan esa cercanía, sin barreras, normas, ni cartas…

Y que sientan la amable sensación de preguntar: ¿Qué hay para hoy?… y se dejen sorprender por la inspiración de nuestro equipo de cocina.

Desde nuestro origen, hemos sido siempre fieles a ofrecer aquello que a nosotros nos gustaría encontrar en un restaurante, y siguiendo esa coherencia, hemos sentido que ha llegado el momento.

Damos un paso, que sintetiza la esencia de todo lo aprendido a lo largo de nuestra trayectoria.

ENRIQUE MARTÍNEZ

Enrique Martínez ha convertido el restaurante que fundara su abuela en Cintruénigo, en el año 1969, en referencia de la nueva cocina navarra, reconocida por la prensa especializada y distinguida por las guías internacionales.

Con medio siglo de trayectoria profesional como chef, además de su restaurante, Enrique Martínez, se ha consolidado como uno de los Asesores y Gestores gastronómicos más importantes del sector, dirigiendo la gestión de cocinas y el área gastronómica de las principales cadenas hoteleras nacionales, así como otros espacios independientes dentro del sector hotelero y de restauración.

A lo largo de su trayectoria, ha representado a Navarra en las exposiciones universales de Aichi (Tokio), Lisboa, Alemania, Sevilla y fue responsable de la cocina en el pabellón de España en la Expo Agua de Zaragoza de 2008.

Ha cocinado en el Culinary Institute of America de San Francisco o en el International Culinary Center en Nueva York, compartido en diversos eventos, fogones con cocineros de la talla de Ferrán Adriá, Martín Berasategui, Pedro Subijana o Joan Roca, y cocinado para personalidades, presidentes y principales autoridades mundiales.

Y en medio de todo esto, Enrique Martínez hizo realidad una frase que a menudo repetía su padre; “Ponerle ruedas a Maher” y siguiendo su sabio consejo, crea y desarrolla Mahercatering.

Llevando siempre como distintivo su apego a la tierra, un gen innovador y compromiso con los productos navarros, logra en pocos años, convertir Mahercatering, en una de las empresas de catering más reconocidas y premiadas de España.

De entre una multitud de premios destacan el Premio “Uno de los 10 mejores platos de la década” (Madrid Fusión), Premio Marqués de Desio (Otorgado por la Academia española de Gastronomía), Premio a la Innovación (Otorgado por Gobierno de Navarra) el Premio Nacional de Hostelería, o el Vogue Selección, como una de las propuestas recomendadas de esta prestigiosa revista.

Con los años, Mahercatering se consolida a nivel nacional, gestionando bodas y eventos en más de un treintena de Fincas, Hoteles y Restaurantes.

Además, la fama y prestigio de su catering hace que cada vez sea más demandado para ofrecer su servicio en Espacios Singulares, como bodegas, fincas privadas, museos o el refectorio de una catedral. Huesca, Santander, Málaga o el Sur de Francia…son algunos de los últimos destinos de un catering que no conoce límites.

Y entonces, el futuro llega a Maher, y Enrique Martínez pone sobre el tablero, una de las apuestas más sólidas y contundentes; una planta de producción gastronómica con la tecnología más avanzada de toda Europa.

Una planta de producción, donde a los habituales léxicos gastronómicos, hay sumar términos como “Sistemas PCR”, análisis del ADN de los alimentos, o todo un contexto de investigación que nace un laboratorio de i+D+i, y que tiene como fin, ofrecer cada día nuevos formulas, platos y bases a sus clientes, en un marco de calidad y seguridad alimentaria sin precedentes.

En el plano personal, Enrique Martínez, transciende su rol de Chef al de empresario y gestor gastronómico, con múltiples reconocimientos que siempre comparte con su equipo, y con un dinamismo creativo e innovador que le lleva a presentar próximamente dos nuevos conceptos de Menú en el Restaurante Maher…Martiné 54 (Casa de comida para viajeros errantes) y Mahercooks (una divertida manera de entender un menú degustación) y que estamos seguros van a ser acogidos con gran éxito.

Maher cumple 50 años, y todos tenemos la sensación que esto…no ha hecho más que empezar.

TRAYECTORIA desk

1992
1995
2000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2009
2010
2011
2012
2014
2015
2017
2018
2019
2020

«Representación de la Cocina Navarra en el Pabellón de la Exposición»

UNIVERSAL SEVILLA

«Participación en la Semana Gastronómica de la Cocina española en»

VIENA

«Representación de la Cocina Española en la»

Exposición Universal de Lisboa

«Organización II Encuentro Gastronómico Entre Amigos»
«Restaurante La Ontina: Zaragoza»
«Congreso Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia: Los Mejores platos del año«

Madrid Fusión

«Presentación de los productos y la cocina en el día de Navarra»
«Ponente en el Foro del Catering del Siglo»
«Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia sobre: La química de la cocina«

«Presentación gastronómica “La cocina de los Pirineos” representando a las comunidades de Navarra, Aragón y Cataluña»

Ámsterdam

Madrid Fusión

«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»
«Jurado del primer Premio culinario Taittinger de España»
«Estocolmo, participación en las Jornadas gastronómicas, organizadas por las Bodegas Julián Chivite»
«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»

Madrid Fusión

«Cena inauguración del congreso Madrid Fusión, en el Museo Thyssen»

Madrid Fusión Tokio

«Taller de cocina, productos y costumbres Españolas»
«Presentación junto a Ferrán Adría de la Gastronomía Española en México»

Nueva York / Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocia Navarra»

Valle de Napa / The Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocina Navarra»

Revista Gourmet

«Demostración de las técnicas de cocción de las verduras»

Expo Universal de Aichi

«Escuela de cocina y nutrición Hattori en Tokio»
«Participación como representante de la cocina española»

Madrid Fusión

«Presentación de la cocina Navarra»

Congreso gastronómico Spain’s 10 / Nueva York

«Cocina de vanguardia»
«Selección de los 10 Mejores Cocineros Españoles»

San Francisco / The Culinary Institute of América

«Ponentes en el congreso “España” y su cocina en el mundo»

«Organización del I Congreso de Gastronomía, proyecto “Vive de Navarra”, en el que participaron los mejores cocineros de Navarra»

Vive de Navarra

International Culianary Center en Nueva York

«Representación de la cocina Navarra»
«Ponencia sobre la cocción de las verduras»

Boston Wine Expo

«Ponencia y Degustación sobre “La cocina en miniatura y las verduras»
«Ponentes y participantes en el I Congreso de la Cocina Española en Cap-Cana, encabezada por Ferran Adriá.»

Club Millessime

«Ponentes en el Taller del gusto»
«Ponentes en el Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, Palma de Mallorca»
«Cena anual de los premios que la Academia de Gastronomía Española otorga a todos los miembros de la academia»

«Creación de la empresa Mahercatering. Empresa para la organización y desarrollo de catering y todo tipo de eventos de ámbito nacional»

Mahercatering

«Participación Millesime Madrid»

Millesime Madrid

«Participación Millesime Sao Paulo»

Millesime Sao Paulo

«Inauguración del mayor centro de producción de multiproducto de España, dePontigo Maher Cooks.
Dotado de la última tecnología mediambiental y eficiencia energética.
Una planta de producción de 5.200 m2, centro de I+D+I y laboratorio de última generación»
«

dePontigo Maher Cooks

ILUNION grupo La Once, Madrid

«Presentación de la nueva marca ILUNION grupo La Once, Madrid»

NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza

«Inauguración de NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza»

Espacios Singulares

«Presentación de “Espacios Singulares” en Pasarela Costura España»

Bodegas Portia

«Acuerdo de Asesoramiento Gastronómico con Bodegas Portia (Grupo Faustino), Bodega diseñada por Norman Foster»

VOGUE SELECCIÓN

«Reconocimiento VOGUE SELECCIÓN a uno de los Catering más innovadores de España»

CLINIQUE

«Presentación de Mahercatering en el Palacio de Miramar, Donostia»
«Catering para Evento presentación internacional gama CLINIQUE»

Premio Trayectoria Empresarial

«Premio Trayectoria Empresarial otorgado por la cámara de comercio de Navarra»

Evento PATEK

«Evento PATEK PHILIPPE Pamplona «

ZARA

«Evento inauguración ZARA Pamplona»

«Conferencia en ESADE “Innovación y Emprendimiento»

ESADE

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TRAYECTORIA movil

1992

«Representación de la Cocina Navarra en el Pabellón de la Exposición»

UNIVERSAL SEVILLA

1995

«Participación en la Semana Gastronómica de la Cocina española en»

VIENA

2000

«Representación de la Cocina Española en la»

Exposición Universal de Lisboa

2002

«Organización II Encuentro Gastronómico Entre Amigos»
«Restaurante La Ontina: Zaragoza»
«Congreso Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia: Los Mejores platos del año«

2003

Madrid Fusión

«Presentación de los productos y la cocina en el día de Navarra»
«Ponente en el Foro del Catering del Siglo»
«Congreso “Lo Mejor de la Gastronomía Española»
«Ponencia sobre: La química de la cocina«

2004

«Presentación gastronómica “La cocina de los Pirineos” representando a las comunidades de Navarra, Aragón y Cataluña»

Ámsterdam

2005

Madrid Fusión

«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»
«Jurado del primer Premio culinario Taittinger de España»
«Estocolmo, participación en las Jornadas gastronómicas, organizadas por las Bodegas Julián Chivite»
«Aperitivo Productos Navarros” con D.O.»

Madrid Fusión

«Cena inauguración del congreso Madrid Fusión, en el Museo Thyssen»

Madrid Fusión Tokio

«Taller de cocina, productos y costumbres Españolas»
«Presentación junto a Ferrán Adría de la Gastronomía Española en México»

Nueva York / Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocia Navarra»

Valle de Napa / The Culinary Institute of America

«Presentación de la Cocina Navarra»

Revista Gourmet

«Demostración de las técnicas de cocción de las verduras»

Expo Universal de Aichi

«Escuela de cocina y nutrición Hattori en Tokio»
«Participación como representante de la cocina española»

2006

Madrid Fusión

«Presentación de la cocina Navarra»

Congreso gastronómico Spain’s 10 / Nueva York

«Cocina de vanguardia»
«Selección de los 10 Mejores Cocineros Españoles»

San Francisco / The Culinary Institute of América

«Ponentes en el congreso “España” y su cocina en el mundo»

2007

«Organización del I Congreso de Gastronomía, proyecto “Vive de Navarra”, en el que participaron los mejores cocineros de Navarra»

Vive de Navarra

2009

International Culianary Center en Nueva York

«Representación de la cocina Navarra»
«Ponencia sobre la cocción de las verduras»

Boston Wine Expo

«Ponencia y Degustación sobre “La cocina en miniatura y las verduras»
«Ponentes y participantes en el I Congreso de la Cocina Española en Cap-Cana, encabezada por Ferran Adriá.»

Club Millessime

«Ponentes en el Taller del gusto»
«Ponentes en el Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, Palma de Mallorca»
«Cena anual de los premios que la Academia de Gastronomía Española otorga a todos los miembros de la academia»

2010

«Creación de la empresa Mahercatering. Empresa para la organización y desarrollo de catering y todo tipo de eventos de ámbito nacional»

Mahercatering

2011

«Participación Millesime Madrid»

Millesime Madrid

2012

«Participación Millesime Sao Paulo»

Millesime Sao Paulo

2014

«Inauguración del mayor centro de producción de multiproducto de España, dePontigo Maher Cooks.
Dotado de la última tecnología mediambiental y eficiencia energética.
Una planta de producción de 5.200 m2, centro de I+D+I y laboratorio de última generación»
«

dePontigo Maher Cooks

2015

ILUNION grupo La Once, Madrid

«Presentación de la nueva marca ILUNION grupo La Once, Madrid»

NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza

«Inauguración de NH COLECTION Gran Hotel de Zaragoza»

2017

Espacios Singulares

«Presentación de “Espacios Singulares” en Pasarela Costura España»

Bodegas Portia

«Acuerdo de Asesoramiento Gastronómico con Bodegas Portia (Grupo Faustino), Bodega diseñada por Norman Foster»

VOGUE SELECCIÓN

«Reconocimiento VOGUE SELECCIÓN a uno de los Catering más innovadores de España»

2018

CLINIQUE

«Presentación de Mahercatering en el Palacio de Miramar, Donostia»
«Catering para Evento presentación internacional gama CLINIQUE»

2019

Premio Trayectoria Empresarial

«Premio Trayectoria Empresarial otorgado por la cámara de comercio de Navarra»

Evento PATEK

«Evento PATEK PHILIPPE Pamplona «

ZARA

«Evento inauguración ZARA Pamplona»

2020

«Conferencia en ESADE “Innovación y Emprendimiento»

ESADE